近年來(lái)，以咖啡機(jī)、果汁機(jī)為代表的食品自動(dòng)售貨機(jī)已成為餐飲業(yè)發(fā)展的一種主要新興商業(yè)形式，受到消費(fèi)者的青睞。為促進(jìn)這一新興商業(yè)形式的發(fā)展，規(guī)范現(xiàn)有自動(dòng)生產(chǎn)和銷售設(shè)備食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的許可和監(jiān)督，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布了《加強(qiáng)自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》。

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重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《加強(qiáng)自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》，圍繞適用范圍、監(jiān)管基本原則、新興經(jīng)營(yíng)許可流程、設(shè)備報(bào)告、經(jīng)營(yíng)者主要責(zé)任，加強(qiáng)事后監(jiān)管六部分，有效加強(qiáng)對(duì)使用自動(dòng)機(jī)械設(shè)備從事食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)和銷售業(yè)務(wù)活動(dòng)的安全監(jiān)督。在適用范圍方面，重慶市公共場(chǎng)所通過(guò)放置無(wú)人值守自動(dòng)設(shè)備生產(chǎn)和銷售食品（如果汁、咖啡、冰淇淋、小面條等）。

據(jù)《指導(dǎo)意見》，計(jì)劃使用自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備從事食品生產(chǎn)銷售活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向區(qū)域市場(chǎng)監(jiān)督管理局提交申請(qǐng)，包括食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)、食品原料倉(cāng)儲(chǔ)（前端加工）、清潔消毒場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備布置圖、設(shè)備資質(zhì)、食品安全管理制度等信息。經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等過(guò)程后，取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)者還需要在設(shè)備投放后固定時(shí)間內(nèi)提交設(shè)備投放的相關(guān)信息，并履行建立食品安全管理內(nèi)部機(jī)構(gòu)的主要責(zé)任，加強(qiáng)原材料檢驗(yàn)運(yùn)輸、加工部件清洗消毒等環(huán)節(jié)的管理。

針對(duì)后期自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備可能遇到的食品安全問(wèn)題，《指導(dǎo)意見》還明確，要加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)情況的檢查，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者食品原料倉(cāng)儲(chǔ)（前端加工）場(chǎng)所和設(shè)備的清洗，對(duì)消毒場(chǎng)所進(jìn)行檢查，加強(qiáng)對(duì)機(jī)械設(shè)備的監(jiān)督檢查，建立協(xié)同監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)事中事后監(jiān)督。

來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

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