近年來，以咖啡機、果汁機為代表的食品自動售貨機已成為餐飲業(yè)發(fā)展的一種主要新興商業(yè)形式，受到消費者的青睞。為促進這一新興商業(yè)形式的發(fā)展，規(guī)范現(xiàn)有自動生產(chǎn)和銷售設(shè)備食品經(jīng)營活動的許可和監(jiān)督，重慶市市場監(jiān)督管理局近日發(fā)布了《加強自動現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》。

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重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《加強自動現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》，圍繞適用范圍、監(jiān)管基本原則、新興經(jīng)營許可流程、設(shè)備報告、經(jīng)營者主要責任，加強事后監(jiān)管六部分，有效加強對使用自動機械設(shè)備從事食品現(xiàn)場生產(chǎn)和銷售業(yè)務(wù)活動的安全監(jiān)督。在適用范圍方面，重慶市公共場所通過放置無人值守自動設(shè)備生產(chǎn)和銷售食品（如果汁、咖啡、冰淇淋、小面條等）。

據(jù)《指導(dǎo)意見》，計劃使用自動現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備從事食品生產(chǎn)銷售活動的經(jīng)營者應(yīng)向區(qū)域市場監(jiān)督管理局提交申請，包括食品經(jīng)營許可證申請、食品原料倉儲（前端加工）、清潔消毒場所布局、設(shè)施設(shè)備布置圖、設(shè)備資質(zhì)、食品安全管理制度等信息。經(jīng)過現(xiàn)場驗證、風(fēng)險評估等過程后，取得食品經(jīng)營許可證的經(jīng)營者還需要在設(shè)備投放后固定時間內(nèi)提交設(shè)備投放的相關(guān)信息，并履行建立食品安全管理內(nèi)部機構(gòu)的主要責任，加強原材料檢驗運輸、加工部件清洗消毒等環(huán)節(jié)的管理。

針對后期自動現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備可能遇到的食品安全問題，《指導(dǎo)意見》還明確，要加強對經(jīng)營者主體責任落實情況的檢查，加強對經(jīng)營者食品原料倉儲（前端加工）場所和設(shè)備的清洗，對消毒場所進行檢查，加強對機械設(shè)備的監(jiān)督檢查，建立協(xié)同監(jiān)督機制，加強事中事后監(jiān)督。

來源：重慶市市場監(jiān)督管理局

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