近年來，預(yù)制蔬菜市場繼續(xù)火爆，資本支持更多，增長趨勢令人滿意。預(yù)制蔬菜的前端與農(nóng)業(yè)和農(nóng)村振興相連，中端是食品加工設(shè)備、技術(shù)等工業(yè)領(lǐng)域，末端與市場消費變化相連。整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展對當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、設(shè)備制造業(yè)和冷鏈物流的發(fā)展起著積極的推動作用，也可以促進農(nóng)民的就業(yè)和收入。

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對于當(dāng)代年輕人來說，生活節(jié)奏快，工作壓力大，買菜、洗菜、切菜、炒菜的精力和時間不多。長期吃外賣是不健康的。每天，餐館都要花很多錢。預(yù)制菜平衡了這些矛盾。花一點時間就能吃到相對健康美味的食物。B端和C端需求巨大的新老企業(yè)加大了預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)模，不少地方政府部門鼓勵和支持當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜企業(yè)的發(fā)展。我國預(yù)制菜行業(yè)的興起不僅需要前端豐富的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，更需要中端食品加工設(shè)備的技術(shù)支持。同時，最后一公里的冷鏈物流為預(yù)制菜與消費者的聯(lián)系帶來了更多的質(zhì)量和食品安全保障。

在預(yù)制蔬菜的生產(chǎn)中，有許多清潔、切割、配菜、生產(chǎn)、包裝、殺菌等過程。為了確保食品安全、衛(wèi)生、穩(wěn)定和提高產(chǎn)量，需要引入清洗機、切割機、切肉機、食品包裝機、殺菌設(shè)備等食品加工設(shè)備進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。佛山西橋水產(chǎn)品有1萬畝淡水魚養(yǎng)殖基地，進入預(yù)制蔬菜領(lǐng)域，企業(yè)投入大量資金建設(shè)水產(chǎn)品（魚片）加工生產(chǎn)線，引進先進技術(shù)設(shè)備和檢測儀器，從活魚三、魚柳切片、腌制、包裝成袋，-196°液氮冷凍鎖新鮮成品，最后進入自動冷庫，全過程采用先進技術(shù)實現(xiàn)智能生產(chǎn)管理。對佛山來說，隨著預(yù)制蔬菜產(chǎn)品的日益多樣化，食品加工設(shè)備也需要面臨不斷的迭代更新，這也是迫使食品工業(yè)升級的過程。佛山強大的設(shè)備制造業(yè)也將為農(nóng)業(yè)企業(yè)加入預(yù)制蔬菜軌道的轉(zhuǎn)型提供更多的可能性。

預(yù)制菜是一條連接農(nóng)業(yè)和工業(yè)的優(yōu)質(zhì)軌道。人們對預(yù)制菜市場的樂觀態(tài)度也在一定程度上推動了對農(nóng)產(chǎn)品和食品加工設(shè)備的需求。隨著人流的增加，產(chǎn)品質(zhì)量、食品加工設(shè)備和物流水平都影響著預(yù)制菜企業(yè)的發(fā)展壯大。

來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理

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